احمد اسماعیل زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: یک فرد سالم باید در طول روز بین 3 تا 5 گرم نمک مصرف کند که این نمک تنها نمکی نیست که به غذا اضافه می کنیم، بلکه کل آن نمک است. مقدار نمک درک غذایی که انسان در یک روز می خورد، چیزی است که اکثر مردم نمی دانند، ضروری است.
وی افزود: نمک از عناصر سدیم و کلر تشکیل شده است و سدیم عامل مهمی در حفظ فشار خون محسوب می شود و در صورت مصرف بیش از حد، فرد دچار فشار خون، بیماری های قلبی عروقی، پوکی استخوان و بیماری های کلیوی می شود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه عوامل اصلی مصرف نمک (سدیم) در رژیم غذایی به بافت فرهنگی و عادات غذایی مردم بستگی دارد، ادامه داد: سدیم به طور طبیعی در تمام آن وجود دارد. انواع از غذاهایی مانند شیر، گوشت و سبزیجات. همچنین به مقدار زیاد در غذاهای فرآوری شده مانند نان، گوشت های فرآوری شده و تنقلات و همچنین در چاشنی هایی مانند رب، سس گوجه فرنگی و سس مایونز یافت می شود.
وی بیان کرد: در سدیم گلوتامات نیز وجود دارد که در بسیاری از نقاط دنیا به عنوان افزودنی غذایی از جمله ادویه با رشته فرنگی استفاده می شود، بنابراین برای حفظ سلامتی خود باید از میزان نمک مصرفی خود آگاه باشیم.
اسماعیل زاده خاطرنشان کرد: برای طعم دادن به غذا به جای نمک از ادویه و سایر طعم دهنده ها استفاده کنیم. به عنوان مثال، سعی کنید طعم خود را از شور به ترش تغییر دهید و لیموی تازه را جایگزین نمک کنید. ادویه هایی مانند آویشن، دارچین و سماق نیز گزینه هایی برای این جایگزین هستند.
وی بیان کرد: سعی کنیم بیشتر از غذاهای تازه استفاده کنیم و مصرف غذاهای شور مانند خیار شور، کلم شور، ماهی شور و … که حاوی نمک زیادی هستند را کاهش دهیم. اگر زیتون و غذاهای شور می خریم بهتر است آب شور را برداریم و خوب بشوییم تا مزه شوری آن گرفته شود سپس بخوریم.
لازم به ذکر است که کمپین ملی افزایش آگاهی در مورد تغذیه سالم با هدف آموزش جامعه در مورد مصرف نمک یددار تصفیه شده و افزایش مصرف لبنیات با شعار “همه را انتخاب کنید، نمک یددار کم است اما تصفیه شده” برای اولین بار است. در هفته لبنیات سالم «از کودکی تا پیری» برای دومین هفته از 10 بهمن ماه آغاز شده و تا 24 بهمن ماه سال جاری ادامه دارد.
Discussion about this post