گوگرد در سه ماده معدنی فراوان موجود در بدن انسان قرار دارد1 و موضوع مصاحبه با استفانی سنف، دانشمند پژوهشی ارشد در موسسه فناوری ماساچوست، در ویدئوی بالا. یک مطالعه اپیدمیولوژیک در دانشگاه ویرجینیای غربی نشان داد که مکملهای سولفات گلوکزامین ممکن است به اندازه ورزش منظم مرگ و میر کلی را کاهش دهند.2 مکانیسم اصلی ممکن است مربوط به گوگرد باشد.
اگر تا به حال بوی گاز گوگرد را هنگام خروج از آب چاه استشمام کرده باشید، بوی تخم مرغ فاسد را فراموش نخواهید کرد. در واقع، صنعت گاز طبیعی مرکاپتان، یکی از اجزای گوگرد، را به گاز طبیعی – که بویی ندارد – اضافه می کند تا بوی تخم مرغ گندیده را بدهد تا بتوانید نشت گاز طبیعی را تشخیص دهید.3
گوگرد در حالی که به شکل گاز بدبو است، یک ماده معدنی مهم در عملکرد مطلوب بدن شما است. جالب اینجاست که شما بیشتر گوگرد خود را از اسیدهای آمینه خاص از جمله متیونین، سیستئین، سیستین، هموسیستئین، هموسیستئین و تائورین دریافت خواهید کرد.4 از این میان، دو مورد از مهمترین آنها متیونین و سیستئین هستند. متیونین یک اسید آمینه ضروری است، به این معنی که بدن شما نمی تواند آن را سنتز کند، بنابراین باید از طریق رژیم غذایی تامین شود.
بدن شما می تواند سیستئین را از متیونین بسازد اما نه از اشکال معدنی گوگرد. برخی از افراد به داروهای سولفا حساسیت دارند و ممکن است در مورد خوردن غذاهای حاوی گوگرد نگران باشند. با این حال، از آنجایی که گوگرد یک عنصر ضروری برای زندگی است، هیچ کس به گوگرد حساسیت ندارد. هنگامی که یک مولکول سولفونامید از داروهای سولفا متابولیزه می شود، می تواند به پروتئینی متصل شود که به عنوان یک آلرژن عمل می کند.5
مولکول سولفونامید موجود در داروهای سولفا گوگرد دارد، اما در ترکیبی با خاصیت منحصر به فرد وجود دارد که می تواند پروتئین هایی را ایجاد کند که در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد می کند. گلوکزامین، موضوع نشریه برجسته، یک اسید آمینه است که اغلب با سولفات ترکیب می شود و مشخص نیست که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک از سولفات می شود.6
با این حال، بیشتر مکملهای گلوکزامین از صدفها مشتق میشوند و نگرانی در مورد واکنش آلرژیک در افرادی که به صدفها حساسیت دارند، وجود دارد.7 انواع مختلفی از مکمل های گلوکزامین وجود دارد که قابل تعویض نیستند.
آنها شامل گلوکزامین سولفات، گلوکزامین هیدروکلراید و n-استیل گلوکزامین هستند. گلوکزامین سولفات چیزی است که برای کمک به آرتریت دردناک استفاده می شود و تمرکز این مطالعه بود.
مطالعه: گلوکزامین/کندرویتین مرگ و میر ناشی از همه علل را کاهش می دهد
در یک مطالعه اپیدمیولوژیک منتشر شده از دانشگاه ویرجینیای غربی، محققان دریافتند افرادی که از مکملهای گلوکزامین استفاده میکنند، مرگ و میر کلی را به میزانی که با ورزش منظم اعطا میشود کاهش دادهاند.8 نویسنده اول، دانا کینگ، رئیس بخش پزشکی خانواده در دانشگاه ویرجینیای غربی است.9
او و شریک زندگی خود، یک تحلیلگر داده، اطلاعات 16686 بزرگسال را که در نظرسنجی ملی سلامت و تغذیه شرکت کرده بودند، ارزیابی کردند. نتایج از سال 1999 تا 2010 بود و داده ها با ارقام مرگ و میر سال 2015 ادغام شدند.
محققان انواع مختلفی از عوامل مخدوش کننده مانند سن، سطح فعالیت و وضعیت سیگار کشیدن را کنترل کردند و دریافتند افرادی که مکمل گلوکزامین/کندرویتین را هر روز به مدت حداقل یک سال یا بیشتر مصرف می کنند، 39 درصد کاهش پتانسیل مرگ و میر ناشی از همه علل را داشتند. کاهش 65 درصدی مرگ و میر ناشی از حوادث قلبی عروقی.10
کینگ به اشتراک گذاشت که علاقه او به گلوکزامین و کندرویتین زمانی شروع شد که فهمید بسیاری از دوچرخه سوارانی که در تعطیلات آخر هفته با آنها رکاب می زد از این مکمل استفاده می کردند. کینگ خاطرنشان میکند که دادهها از یک مطالعه اپیدمیولوژیک است و یک کارآزمایی بالینی نیست، بنابراین نمیتواند به طور قطعی نشان دهد که احتمال مرگ کمتر است، اما در ادامه اظهار نظر میکند:11
«آیا این بدان معناست که اگر یک روز ساعت پنج صبح از کار بیرون بیایید، فقط باید ورزشگاه را رها کنید، یک قرص گلوکزامین بخورید و به جای آن به خانه بروید؟ این چیزی نیست که ما پیشنهاد می کنیم. به ورزش ادامه دهید، اما این فکر که مصرف یک قرص نیز مفید خواهد بود، جالب است.
وقتی همه چیز را در نظر گرفتیم، تاثیر بسیار چشمگیری بود. به نظر من، مهم است که مردم در این مورد بدانند، بنابراین می توانند یافته ها را با پزشک خود در میان بگذارند و آگاهانه انتخاب کنند. گلوکزامین بدون نسخه است، بنابراین به راحتی در دسترس است.
نتایج این مطالعه از تحقیقات قبلی منتشر شده در BMJ حمایت می کند که در آن محققان 466039 شرکت کننده بدون بیماری قلبی عروقی را برای تعیین اینکه آیا ارتباطی بین مصرف گلوکزامین و کاهش خطر بیماری قلبی عروقی وجود دارد یا خیر، درگیر کردند.12
پس از تعدیل عوامل مخدوش کننده، مانند سن، شاخص توده بدنی، دریافت رژیم غذایی، جنسیت و مصرف دارو، محققان دریافتند که “خطر به طور قابل توجهی پایین تر” از 9٪ تا 22٪ از تمام اقدامات نتیجه وجود دارد.
معیارهای نتیجه شامل رویدادهای بیماری قلبی عروقی، بیماری عروق کرونر قلب و سکته مغزی در افرادی بود که روزانه از مکمل های گلوکزامین استفاده می کردند. محققان دریافتند که یافته های آنها از مطالعات گذشته حمایت می کند که رابطه معکوس بین مصرف مکمل گلوکزامین و خطر بیماری قلبی عروقی و مرگ و میر را نشان داده است.
جالب اینجاست که آنها همچنین دریافتند کسانی که گلوکزامین مصرف میکنند و کسانی که در حال حاضر هستند سیگاری ها کاهش بیشتر در بیماری های قلبی عروقی را نسبت به کسانی که قبلاً سیگاری بوده اند یا هرگز سیگاری نکرده اند، تجربه کرده اند. آنها معتقد بودند که این به این دلیل است که افراد سیگاری سطح بالاتری از التهاب دارند و گلوکزامین با کاهش پروتئین C-reactive، نشانگری برای التهاب سیستمیک مرتبط است.
کمبود گوگرد ممکن است به شرایط متعدد کمک کند
نظری که در همان نشریه منتشر شد، اشاره میکند که سولفات موجود در مکملهای سولفات گلوکزامین، که «بیشتر محصولات گلوکزامین موجود در بازار» را تشکیل میدهند.13 ممکن است یک عامل کمک کننده باشد زیرا کمبود بالقوه گوگرد را برآورده می کند.14
یک مطالعه که میزان گوگرد موجود در رژیم غذایی را تجزیه و تحلیل کرد، به این نتیجه رسید که «بخش قابل توجهی از جمعیت که به طور نامتناسبی شامل افراد مسن بودند، ممکن است گوگرد کافی دریافت نکنند.»15 دانشمندان می دانند که کمبود مواد مغذی می تواند مشکلات سلامتی قابل توجهی ایجاد کند.
در مقالهای در مجله انجمن قلب آمریکا، نویسندگان میگویند: «ریز مغذیها کوفاکتورهای ضروری برای متابولیسم طبیعی قلب هستند و کمبودها در ایجاد و پیشرفت HF نقش دارند. [heart failure]”16
سنف و تیمش این فرضیه را مطرح کردند که تصلب شرایین نتیجه کمبود سولفات کلسترول است.17 آنها پیشنهاد کردند که آترواسکلروز را می توان توسط بدن با استفاده از پلاک برای پر کردن کلسترول و سولفات به ریز عروق توضیح داد. آنها استدلال می کنند که سولفات ناکافی ممکن است خطر فشار خون بالا و تشکیل لخته خون را افزایش دهد.
سنف گوگرد را یک “کمبود قدردانی نشده” می نامد زیرا در چندین غذا یافت می شود و اکثر آنها تصور می کنند که رژیم غذایی شما حداقل نیاز روزانه شما را برآورده می کند.18 منابع غذایی عالی شامل تخم مرغ، سیر، پیاز و سبزیجات برگ سبز است. آجیل، گوشت با علف و غذاهای دریایی نیز حاوی گوگرد هستند.
با این حال، خالی شدن خاک باعث کمبود میوه ها و سبزیجات می شود و ممکن است تا حدی به کمبود گوگرد کمک کند. او معتقد است که کمبود گوگرد با افزایش نرخ چاقی مرتبط است و با متابولیسم گلوکز و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است.
او در تحقیقات خود دریافت که افرادی که به دلیل بیماری هایی مانند سرطان، HIV، سپسیس، بیماری روده تحریک پذیر و تمرین بیش از حد ورزشی دچار تحلیل عضلانی می شوند، ممکن است نتیجه کمبود سیستئین و گلوتاتیون، دو اسید آمینه با مولکول های گوگرد باشد.
MSM یک مکمل گوگرد قوی است
گوگرد را می توان در ماهیچه ها، پوست و استخوان های شما یافت. به هضم چربی کمک می کند، برای ساخت اسید صفراوی مورد نیاز است و برای تشکیل کلاژن لازم است.19 این عنصر نقش مهمی در صدها فرآیند فیزیولوژیکی دارد. به عنوان مثال، پیوندهای گوگردی برای حفظ شکل پروتئین ها مورد نیاز است و آنها فعالیت بیولوژیکی پروتئین را تعیین می کنند.
مو و ناخن از پروتئین سختی به نام کراتین ساخته شده است که گوگرد بالایی دارد، در حالی که بافت همبند و غضروف دارای پروتئین با پیوندهای انعطاف پذیر گوگردی است.20 علاوه بر پروتئین ها، گوگرد نیز برای ساختار مناسب و فعالیت بیولوژیکی آنزیم ها مورد نیاز است.
متیل سولفونیل متان (MSM) یک اهداکننده گوگرد است و حاوی 34٪ گوگرد عنصری وزنی است.21 بسیاری از مزایای تکمیل با msm به توانایی این ترکیب در کاهش التهاب، تنظیم تعادل گونه های فعال اکسیژن و آنزیم های آنتی اکسیدانی مربوط می شود.22 و پاسخ ایمنی خود را تعدیل کنید.23 به طور گسترده در درمان درد، به ویژه دردهای مرتبط با آرتریت استفاده می شود.
در یک کارآزمایی بالینی، محققان دریافتند افراد مبتلا به استئوآرتریت زانو که سه گرم MSM دو بار در روز به مدت 12 هفته مصرف میکردند، در مقایسه با افرادی که دارونما مصرف میکردند، کاهش قابل توجهی در درد و بهبود عملکرد فیزیکی داشتند.24
در یک مطالعه تصادفی شده دوسوکور با دارونما،25 دادهها نشان داد شرکتکنندگان مبتلا به استئوآرتریت خفیف تا متوسط وقتی گلوکزامین خوراکی و MSM به صورت جداگانه و ترکیبی داده میشد، اثر ضددردی و ضدالتهابی را تجربه کردند.
در این مطالعه، گروه های درمانی 500 میلی گرم (میلی گرم) گلوکزامین و/یا 500 میلی گرم MSM سه بار در روز به مدت 12 هفته دریافت کردند. به گفته نویسندگان:
درمان ترکیبی در کاهش درد و تورم و در بهبود توانایی عملکردی مفاصل نسبت به داروهای فردی اثربخشی بهتری را نشان داد.
تمام درمان ها به خوبی تحمل شد. شروع فعالیت ضد درد و ضد التهابی با ترکیب سریعتر از گلوکزامین بود. می توان نتیجه گرفت که ترکیب MSM با گلوکزامین باعث بهبود بهتر و سریعتر در بیماران مبتلا به استئوآرتریت می شود.
فواید آبگوشت استخوان و نمک اپسوم
علاوه بر غذا و مکملهای MSM، میتوانید گوگرد را از آب استخوان خانگی یا یک حمام گرم نمک اپسوم جذب کنید. همانطور که در گذشته نوشتم، آب استخوان حاوی مواد معدنی با ارزش دیگری است که بدن شما به راحتی می تواند در هنگام استفاده آنها را جذب کند، از جمله منیزیم، فسفر، کلسیم، سیلیکون، کندرویتین گوگرد و گلوکزامین.26
آبگوشت استخوان همچنین به جذب و نگهداری مایعات در دستگاه گوارش کمک می کند و از هضم مناسب حمایت می کند. در یک مطالعه، محققان دریافتند که سوپ مرغ دارای خواص دارویی است و به طور قابل توجهی التهاب و عفونت را کاهش می دهد.27،28 اسیدهای آمینه موجود در آبگوشت استخوان به مبارزه با التهاب کمک می کند و به لطف کندرویتین سولفات و گلوکزامین به کاهش درد و التهاب مفاصل کمک می کند.29
آبگوشت استخوان از استخوان حیوانات تهیه می شود. استفاده از آبگوشت استخوان خانگی بسیار مهم است، زیرا انواع موجود در فروشگاه با افزودن مکعب های آبگوشت حاوی مواد شیمیایی تولید می شود، در حالی که سوپ های سنتی با پختن استخوان و گوشت برای چند ساعت درست می شوند. در ساده ترین شکل آن، با استفاده از استخوان، سرکه و ادویه جات ترشی جات و دم کردن در قابلمه یا آرام پز به مدت 24 تا 72 ساعت درست می شود.
آبگوشت استخوان ساخته شده در مدت زمان طولانی تر، آزادسازی ژلاتین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی را از استخوان ها افزایش می دهد، که کلید بسیاری از فواید و خواص ترمیم کننده هستند.
حمام نمک اپسوم یک راه ساده برای جذب منیزیم و سولفات است. نمک اپسوم سولفات منیزیم است که به راحتی از طریق پوست شما جذب می شود. همچنین یک راه ارجح برای جذب منیزیم و سولفات است زیرا به راحتی در دسترس بدن شما است بدون اینکه نیازی به تبدیل شدن آن به صورت خوراکی باشد.
به عنوان یک توصیه کلی، از 1 تا 2 فنجان نمک اپسوم در یک وان آب استفاده کنید. هرچه آب گرمتر باشد، نمک بیشتر حل می شود و بدن شما بیشتر می تواند آن را جذب کند.
برخی از افراد ممکن است واکنش منفی مانند تحریک پذیری یا بیش فعالی را تجربه کنند. در این صورت مقدار مصرف خود را کاهش دهید و بر اساس میزان تحمل خود به تدریج آن را افزایش دهید. روش دیگر، یک حمام پا از یک قسمت نمک اپسوم به دو قسمت آب درست کنید و پاهای خود را حدود 30 دقیقه خیس کنید.
Discussion about this post